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自助火锅加盟店食材采购的技巧有哪些?

  市面上的火锅品牌虽然都是火锅,但是口味不一样,这是因为原料比例不同。口味是吸引顾客的一块砖,食材是留住顾客的基础。商店的生意是建立在良好的品味和良好的成分之上的。

  一般火锅品牌都有自己的生产工厂,各种火锅底料批量标准化,原料配比控制准确。所以加盟商可以直接进货,味道相对稳定。只是不同地区的消费者对火锅的口味和风味有不同的要求,所以品牌的工作需要定制。

  辣酱焖鸭头。

  自助火锅加盟店一般只需要购买食材。自助火锅店的经营模式大家都知道:薄利多销,这就要求采购食材时严格控制成本,还要保质保量。这里分享一下,在自助火锅加盟店购买食材有哪些技巧?

  1、把握采购机会。

  负责火锅店食材采购的人,必须对蔬菜、肉类、水产品等各种食材的市场走势有一定的了解,哪个季节价格低,哪个季节供过于求,什么时候菜吃香,什么时候菜冷门。

  毛都。

  这些要了解,注意市场价格的涨跌,多储存容易保存的食材;对于店里的主菜,市场价比较高,要控制购买量,不要一次买太多,跟上市场价,价格下降及时购买,可以降低运营成本。

  2.稳定供应。

  采购和库存有着密不可分的关系。库存记录可以让人清楚的看到一家店的日常销售情况,也可以看到短周期和大周期的送餐情况。对店内的食品销售数据做一个简单的分析,根据销售情况制定采购计划,达到畅销多销,滞销适销的认可,不易保存的食品需要少而多的进步。

  黄色辣椒。

  自助火锅店一定不能随意购买。各种食材最好选择长期供应商,注意供应商的供货周期和运输成本。为了保证火锅专营店的正常经营,各种食材的采购应按需及时供应,不可抗力除外。

  3.逛商店。

  市场上可供采购的渠道很多且参差不齐,一定要学会货比三家,多跑几家,了解质量、价格、货源,在保证质量的情况下控制采购成本。

  菜肴。

  部分供应商供货一段时间后,配料价格大幅上涨,或者配料质量下降,需要更换供应商。一开始不确定供应商是不对的,后期太麻烦,不根据实际情况判断这些变化对店铺的负面影响。

  以上是在自助火锅加盟店购买食材的技巧。如果不加入自助火锅加盟店,有炒菜技术,也要注意对底料的严格筛选,保证口感足够好。

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