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加盟自助鱼火锅餐饮行业营销的8个套路,你会玩吗?

  我这辈子走过最多的路就是餐饮业的套路。自从加入自助鱼和火锅餐饮行业大军后,我一直需要学习一些营销心理学。你会玩这8个营销套路吗?

  1.排队的人越多,吃的人就越多。

  大多数消费者都有从众心理,尤其是当一些顾客对商场不熟悉时,他们会选择排队较多的餐厅,以降低吃饭的风险。他们会觉得这么多人选择,不会太差。现在有些商家利用这种心理雇人排队,制造人气。这不是长久之计,还是需要回到产品本身。

  或者,在赠送产品的时候,故意放慢生产速度,让门店形成平等的地位,这也是一个不好的政策,容易消耗客户的耐心。还有就是想办法把人留在候车区营造出热闹的氛围,比如打印照片,打游戏,手机贴膜,抓娃娃等等。

  2.消除选择的难度。

  一份好的菜单当然会实践“选择矛盾”的心理学理论——当我们有更多的选择时,反而会感到焦虑。当菜单项超过一定数量时,客人会感到不知所措和纠结。感觉纠结的时候,一般会选择自己之前选过的菜,不利于新产品的推广。

  3.菜收得慢,桌子翻得快。

  在大多数餐馆,餐盘会在用餐时被收回。其实这样会影响餐厅的营业额。当顾客看不到盘子时,他们无法通过视觉信息提醒自己吃了多少。桌子上满满一盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不要再吃了,该起床去商场走走了。”

  4.利用消费者的身体感知来提高周转率。

  一般来说,成交率高的餐厅卖的是综合性价比。消费者对环境要求不是太高,只要整体用餐体验符合他的用餐预期即可。有些餐厅精心设计的椅子,让人坐久了,用消费者的物理感知就不舒服。吃完就赶紧离开,很难看到这些餐厅喝酒的场面。

  5.智能数字游戏击败消费者心理价格防御。

  9.99元和10元的差价只有一便士,给人的感觉是前者更贴近百姓,让消费者觉得产品的价格只有一位数。这是非常经典的定价策略,所以很多餐厅都是9元、19元、29元定价。但是以前的消费者对此已经不感冒了,可以尽量弱化。除了这个方法,很多餐厅还会有一两个超值菜,这样会降低价格敏感度。在自助鱼火锅馆,如果有个米豆腐,只要3块钱。当你看到这个产品时,大多数人都会惊叹它有多便宜。这种低价产品会让顾客放松对价格的心理防御,觉得这家餐厅的整体价格并不贵。

  6.高层次人才使用的音乐催眠。

  用音乐渲染消费者情绪,影响消费者行为和决策。当播放舒缓放松的音乐时,消费者会在餐厅停留更长时间。当播放节奏稍快的音乐时,消费者在餐厅的时间会少得多。当然,放音乐要符合餐厅的定位。

  7.锚定效应。

  心理学上,人在判断一个人或者一件事的时候,很容易被印象或者信息所控制。举个例子,当你看到一个最喜欢的3000元的产品,然后再看一个999元的替代产品,你会觉得便宜很多。在买房买车的时候,会有很多这样的锚定效应。

  8、商品组合效应,顾客乖乖掏钱。

  产品a:49元,产品b:125元,a+b:130元。你会选择买什么?

  当然是第三种了。a和B可以用几乎一样的价格买到。其实A+B就是自助鱼火锅商家想卖的东西。加b是为了给你一个对比,让你觉得套餐更划算。

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